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衡南胡辣汤培训公司动态

  胡辣汤是河南一种地标性美食,很多人去河南也一定会尝尝当地的胡辣汤,而且在不同的店,这胡辣汤的味道也是有差异的,所以每个人都有自己喜欢去的胡辣汤点,毕竟大家的口味都是有所比不同的。如今胡辣汤已经享誉全国,在中国各地都能看到卖胡辣汤的小店,爱喝的人也不少,配包子油条最舒服了。而河南人的一天也是从一碗胡辣汤开始的,喝起来火辣辣的,瞬间整个人就暖和了,冬天一出门要是能喝上一碗胡辣汤那就很舒服了。而且河南的胡辣汤店也很多,一条街上可能会有两三家卖胡辣汤的,看这家胡辣汤店的生意就很火爆了,一大早就挤满了来吃早餐的食客,人手一碗胡辣汤喝着真是美滋滋。

  但实际上,外卖配送环节中各家胡辣汤店主完全可以发挥更多的主观能动性:通过一些我们自己细节的优化,给予骑手更好的配合和便利,同时用良好的客情关系带给骑手愉悦的送餐心情。慢慢地你会发现那些配送中让人头痛的难题越来越少了,你与骑手之间的默契越来越多,和骑手、顾客之间的关系也进入了一种良性的循环。如果你还不明就里,那接下来的优化建议定能让你豁然开朗。看看外卖配送之前,胡辣汤店老板能做哪些细节上的优化?张骞带回的胡椒只是作为贵重贡品为汉家皇室珍藏,而大规模应用要推迟至佛教西来。僧人刚开始的时候不能吃荤,这时的荤指的是植物,并不指肉类,“大蒜、葱、慈葱、兰葱、兴渠”五辛,荤就是这5种蔬菜。荤字从草头而不从肉旁,说明荤的原始意义是植物而非动物。

  那么这河南的胡辣汤为什么如此好喝呢?当你看到老板在煮胡辣汤的时候就会明白了,每次都要煮150斤牛肉,用料很实在,这胡辣汤的味道肯定差不了啦。首先老板会把一大盆洋油倒进去水里去煮,等羊油都煮出来之后,再倒入辣椒粉、胡辣汤料粉等一起去煮,瞬间这锅汤就变得很有颜色了,而且羊油的味道也很香哦。接着就要把牛肉倒进锅里去煮了,大哥端来一大盆牛肉,全都倒进锅里,这下料也是够狠的,而且还要倒满满两大盆肉,据说每次都要煮150斤牛肉哦,光是看着就感觉很过瘾了,这才叫真材实料,像这样一直熬到牛肉就分熟就可以出锅了,这就是煮胡辣汤必不可少的牛肉料了,可以直接用来煮胡辣汤。把糟好的牛肉放到水里,再加面筋、胡辣汤料粉等一起去煮,然后用粉水勾芡,最后装在放有粉丝和葱花的小锅里,舀到碗里就可以上桌了。像这样一碗胡辣汤只要3块钱,价格真是实惠,喝起来味道好,还能吃到牛肉,配油条或者煎包就很美滋滋了,怪不得这家胡辣汤店生意这么好了。不知道大家觉得这碗胡辣汤怎么样呢?

  胡辣汤起源于河南中部,尤以周口市西华县逍遥镇的胡辣汤最为出名,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。它的制作关键在于香料粉的配比。下面给大家介绍一下它的加工方法:搭配香料粉。胡辣汤的香料粉是由十几种香料粉混合而成的,按照一大份料的胡辣汤的制作配比,需要的香料粉:花椒粉、小茴香粉、甘草粉、干姜粉、良姜粉各1克,黑胡椒粉5克,八角粉、肉豆蔻粉、砂仁粉、白芷粉、干山楂粉、陈皮粉各2克混合而成。

  接着往盆中倒入适量的面粉,随后往里面倒入适量的清水,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌均匀,再用手揉搓成光滑的面团,最后直接将揉好的面团放到清水当中,用手不停的揉洗,直到面团变小变成淡灰色为止,这样面筋就洗出来了。第三步,然后把准备好的牛肉丁和花生一起放入锅中,倒入小半锅清水,开火将其煮热,大概蒸煮15分钟左右,再把面筋撕成小块,放入锅中加入海带丝,豆腐皮和木耳,最后再放入粉条,用大火将其煮开,保持中小火进行炖煮,所有食材全部煮熟后,往里面加入一勺面筋水,再用锅铲不停的搅拌汤汁,直到变得浓稠为止,最后往里面撒入大量的胡椒粉,淋入两勺抽和适量的食盐搅拌均匀即可出锅。所以为什么河南人做胡辣汤如此美味,原来是多加面筋水这一步,难怪做出来的胡辣汤这么好吃。这主要是因为面筋水的浓度比较高,把它放入汤锅当中,不仅能够让汤汁变得更加的浓稠,而且味道也会更加的浓郁。可以说最后一勺面筋水是整锅胡辣汤的关键步骤。一个河南朋友说:“母亲懒得做饭的时候,就会带我在街上喝胡辣汤,往豁口平碗里面塞上一根油条。

  制作胡辣汤的汤料有两种,一种是羊肉汤,一种是牛骨汤。羊肉汤的异味比较浓,比较适合***的食客,所以绝大多数人都会采用牛骨汤。牛骨汤的做法:牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。如果是常规酒店,胡辣汤的做法是:锅内放入熬好的汤料450克烧开,下入切好的生牛肉粒50克,水发粉条段、水发黄花菜、面筋丁(用料的品种可以根据当地食客的喜好来添加,常用的原料还有海带丝、木耳丝、豆皮丝等,也可以放花生和菠菜)各25克烧开,下入一份香料粉,煮约15分钟,用盐6克、糖色5克调味调色,淋入湿淀粉15克勾芡,再淋入芝麻油2克,出锅装入大碗内,放入芝麻酱5克,搭配醋、香菜一起上桌。

  胡辣汤还有食疗作用 胡辣汤因其材料众多,味道可口,被好多人喜爱,那么大家知道吗,其实胡辣汤也有食疗的作用?医谚中说:药疗不如食疗,很多食物本身就是药物。而作为中医学理论奠基之作的《黄帝内经》说得更加精辟:“***攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”这可说是最早的食疗原则。药料颇有《局方》风对于胡辣汤而言,它使用的中药大多数是我们日常生活中的调味品,像生姜、高良姜、小茴香、八角、荜拨、肉桂、草果、肉豆蔻之类,这些药物一般具有辛辣香窜的性味和行气健脾的功效,在做汤的过程中,使用这些药物是去腥、除膻、解腻、除臭,掩饰异味,调出佳肴,但同时这些药物又有一定的防病治病效果。当然,这胡辣汤带着“胡”字,说带“胡”字的就是西域来客,立刻联想到张骞凿空,张骞带回胡椒,应该先入长安,新宝GG创造奇迹但是胡辣汤却是由河南传到陕西去的。

  如果是小吃店,那么胡辣汤的做法就不同了。1.取面粉1500克加入清水1千克调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;饧几分钟后再揉上劲,然后兑入清水轻轻压揉,至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。2.取牛骨汤10千克放入锅内,按前文介绍的比例放入香料粉,小火熬制1小时,下入原料和面筋,倒入面筋盆内的汁水、调味料,继续小火熬制45分钟,客人点一份舀一份,搭配醋、香菜一起上桌即可。

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